Für unseren Abend mit Levante Küche hatte Harald den wunderbaren Blumenkohl mitgebracht. Konnte es mir nicht so recht vorstellen, war aber das Highlight es Abends.
Zutaten für 4-6 Personen
Blumenkohl:
- – 1 großer Blumenkohl
- – 3–4 EL Olivenöl
- – 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- – 1 TL Paprika (geräuchert oder edelsüß)
- – ½ TL Kurkuma
- – Salz, schwarzer Pfeffer
- – Optional: etwas Sumach oder Za’atar
Tahini-Sauce:
- – 3 EL Tahini (Sesampaste)
- – 1 EL Zitronensaft
- – 1 kleine Knoblauchzehe (gerieben oder gepresst)
- – Ca. 4–6 EL kaltes Wasser
- – Salz nach Geschmack
Zum Servieren:
- – Frische Petersilie oder Koriander (gehackt)
- – Granatapfelkerne (optional)
- – Geröstete Pinienkerne oder Sesam
Zubereitung:
- Blumenkohl in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden (kleinere Röschen mitrösten).
- Scheiben mit Olivenöl und Gewürzen einreiben. Auf ein Backblech legen.
- Bei 200 °C Umluft ca. 25–30 Minuten goldbraun rösten.
- Für die Sauce: Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz verrühren, kaltes Wasser langsam unterrühren, bis cremig.
- Blumenkohl auf einer Platte anrichten, Sauce darüber geben, mit Kräutern und Toppings bestreuen.
Weinempfehlung:
- Domaine des Tourelles White oder Ixsir Blanc – Frisch und floral, ideal zur Tahini-Sauce und Röstaromen.