Im Moment ist der Rhabarber traumhaft, also mal wieder ein Dessert. Mir war als Topping der Rhabarber zu flüssig, daher habe ich mit Agazoon gebunden. Sonst wäre das Kompott auf einem Teller zu verteilen gewesen und die Flammerie darauf gestürzt. Meine sind aber nicht aus dem Glas gegangen, daher Rhabarber oben drauf.
Zutaten:
3 Blatt Gelatine
200 ml Sahne
250 ml Milch
Vanillemark von 1 Schote
Abrieb von je einer Biozitronen und Bioorange
etwas Salz
60 g Zucker
40 g Grieß
1 Eigelb
100 g Zucker
150 ml Blutorangensaft
500 g Rhabarber
Zimt
(3 Löffel Agazoo und etwas rote Lebensmittelfarbe für die Optik)
Zubereitung
Gelatine mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Milch, Vanille, Abriebe, Salz und Zucker aufkochen, Grieß unterrühren und bei geringer Hitze unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Gelatine tropfnass zugeben und unter Rühren in der warmen Masse auflösen, Eigelb unterrühren.
Masse in eine Schüssel umfüllen und 1/3 der Sahne unterrühren den Rest unterheben.
In kalt ausgespülte Formen füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Für den Rhabarber Zucker und Saft aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Dann klein geschnittenen Rhabarber zugeben und zugedeckt 3 Minuten bei geringer Hitze garen. Mit Zimt abschmecken und abkühlen lassen.
Wenn ihr es als Topping nehmt, dann Agazon mit aufkochen. Farbe nach Belieben zugeben.