Eine ideale Resteverwertung. Ich hatte zahlreiche Gemüsereste im Kühlschrank. Die Zutaten sind nur ein Beispiel. Ich hatte von Ostern noch Radieschen. Man kann also auch geringere Mengen nehmen und immer nur 1 Glas aus Resten …
Weiterlesen
Steirischer Löwenzahnsalat
Ich war mit Harald über die VHS auf einer Kräuterwanderung mit Kochkurs. Wir haben diesen Kartoffelsalat gemacht. Ich war etwas skeptisch, da Löwenzahn sehr bitter ist, aber mit dem Kürbiskernöl saulecker. Zutaten: 300 g Löwenzahnblätter …
Weiterlesen
Eierliköreis ohne Eismaschine
Da ich für das Salted Caramell Dulce de Leche gebraucht habe, habe ich gleich 2 Dosen gemacht und die zweite für Eierliköreis verwendet. Muss in den Eisschrank, da es sonst zu weich ist. Zutaten: 150 …
Weiterlesen
Gebackenes Crevetten-Tartar mit Eigelb – Meta Hiltebrand
Wie man schon an der Optik erkennen könnt, ein typisches Meta-Gericht. Ist supereinfach und macht als Vorspeise enorm was her. Das flüssige Eigelb ist der Hammer. Ich hatte keine Cocotten, bin daher auf Muffinsformen ausgewichen. …
Weiterlesen
Kichererbsensalat mit Thunfisch
Auch wenn die Diät rum ist, wollte ich mal wieder ein leichtes Abendessen. Den Salat kann man auch super vorbereiten und für Mittag mit in die Arbeit nehmen. Zutaten: (2 Personen) 250 Kichererbsen aus der …
Weiterlesen
Bärlauchkapern
Ich war bei der Volkshochschule bei einer Kräuterwanderung mit anschließendem Kochkurs. Habe nun die Erkenntnis, dass man auch die Bärlauchblüten essen kann. Man verwendet sie als Topping wie normale Kapern bei der Brotzeit. (Foto ist …
Weiterlesen
Salted Karamell-Eis ohne Eismaschine
Pappsüß, pures Hüftgold -aber saulecker. Das Eis muss unbedingt in den Gefrierschrank und nicht nur ins Eisfach des Kühlschranks, da es sonst zu weich ist. Zutaten: 200g Sahne 200 g Milch 400 g gezuckerte …
Weiterlesen
Zander im Kartoffelrösti mit Kräutercreme fraiche und Salat
Bei unserer Weinlieferung vom Weingut Pfaffmann fehlten seinerzeit Flaschen. Als kleine Entschuldigung gab es das Kochbuch Junge Pfälzer Küche von Christian Weiskopf. Wichtig ist, dass ihr sehr gute mehlige Kartoffeln nehmt, da sie sonst nicht …
Weiterlesen
Rebhuhn in Rahmsoße
Rebhühner gibt es um die Weihnachtszeit bei der Metro. Ich hatte das bis dato noch nicht gegessen. Man sollte den Vogel aber vor dem Servieren tranchieren, da es sonst mit der Soße eine ziemliche Sauerei …
Weiterlesen
Zwiebelsuppe
Ein französischer Klassiker, schnell gemacht und macht enorm was her. Zutaten: 500 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 40 g Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss 20 g Mehl 1 l Fleischbrühe ¼ l Weißwein 100 g Hartkäse gerieben …
Weiterlesen