Ein Eintopf durfte bei unserem Südafrikamenü natürlich nicht fehlen. (Da es viele Gänge gab, war die Portion auf dem Bild übersichtlich) Ich habe im Vergleich zum Originalgericht die Garzeit halbiert, da unser Fleisch schneller durch …
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Kategorie: Hauptspeise
Hasenragout Eckart Witzigmann
Bei der Metro gab es vor Weihnachten TK Kaninchenkeulen. Da habe ich zugeschlagen, da die Keulen für uns eine ideale Menge sind, pro Person 1 Keule. Witzigmann hatte natürlich frische Wildhasenkeulen, aber ich hab ja …
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Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste
Lachs mal anders. Schaut nicht so viel aus, macht aber megasatt. Wenn ihr keinen Lachs mit Haut habt, dann eine Zitronenscheiben unterlegen, da der Lachs sonst in der Form klebt. Zutaten: 2 Personen 2 Stücke …
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Cozze ripiene
Zugegeben, der Name klingt jetzt nicht gerade einladend, aber die überbackenen Muscheln sind mit frischem Baguette ein Traum. Man sollte es aber nur als Vorspeise oder Hauptgang für 2 Personen machen, da es schon recht …
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Geschmorte Lammunterkeulen
Eine ganze Lammhaxe macht nur Sinn, wenn man viele Gäste hat, da es schon ein sehr großes Stück ist. Praktisch sind hier die Unterkeulen. Eine ist für 1 Person reichlich. Ich hatte noch ein paar …
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Klassischer Rindfleischsalat
Wer kennt das nicht, vom Tafelspitz oder einem guten Suppenfleisch bleibt ein Rest, der aber nicht noch einmal für alle als Hauptgericht reicht. Für einen leckeren Rindfleischsalat reicht es aber dann noch immer. Zutaten: (2 …
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Ziger Hörnli
Das ist ein Essen, da muss man wahrscheinlich Schweizer dafür sein. Es ist richtig üppig – genau richtig, nach einem langen Winterspaziergang oder nach dem Schlittenfahren. Der Schabzigerkäse ist zum Glück in der Sahnesauce nicht …
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Coniglio alla Nonna – Kaninchen im Rotwein geschmort
Hierfür braucht ihr unbedingt ein frisches Kaninchen. Es gehen auch nur Kaninchenteile, dann am Besten die Brust oder Vorderläufe. Ist zwar etwas zeitaufwändig, aber der Aufwand lohnt sich. Kaninchen ist ein superzartes Fleisch, eignet sich …
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Geschmorte Entenkeulen (Alexander Herrmann)
Ein wunderbares Gericht für die Vorweihnachtszeit. Alexander Herrmann hat Zwetschgenmarmelade verwendet, ich hatte noch Powidl. Dadurch hat die Sauce zusammen mit dem Sternanis ein wunderbares Adventsaroma bekommen. Schön ist das Bild nicht, aber es war …
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Pasta mit Erbsen und Speck
Dies war der 5. Gang bei unserem Sektmenü, da hat es dann durchaus etwas reichhaltiges vertragen. Der Speck war der Hammer. Gerade der gut gereifte Raumland Bürgel 2013 hat super zu den Nudeln harmoniert. Zutaten …
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