Ich hatte mal wieder zu viel Tomaten aus dem Gewächshaus. Chutney eignet sich da super für den Verbrauch. Wichtig sind sehr reife Tomaten. Schärfe kann jeder selbst regulieren. (für die Farbe habe ich etwas mit Lebensmittelfarbe nachgeholfen)
Zutaten:
für 5 Gläser à 200 ml
1 kg Tomaten
200 g Vollrohrzucker
200 ml Weinessig
3 Chilischoten (mittlere Schärfe)
3 Zwiebeln
2 Äpfel
2 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer (ca. 10 g)
1 Zimtstange
Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Tomaten häuten und in kleine Stücke schneiden. (ich habe mir das häuten gespart)
Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden.
Chilischoten, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis diese glasig sind. Äpfel, Chili und Ingwer dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. Mit Essig ablöschen und solange kochen, bis die Äpfel weich sind. Anschließend mit dem Pürierstab alles zerkleinern.
Tomaten, Zucker und Zimtstange dazugeben. Wenn die Masse kocht, auf kleiner Flamme ungefähr eine Stunde weiter köcheln lassen.
Umrühren nicht vergessen, wenn das Chutney einzudicken beginnt!
In der Zwischenzeit Gläser, Deckel mit kochend heißem Wasser übergießen, um diese keimfrei zu machen.
Wenn die Flüssigkeit ganz verkocht ist, eine Löffel-Teller-Probe machen. Dafür etwas Chutney auf einen Teller geben und mit dem Löffelstiel eine Rinne in der Mitte der Masse ziehen. Wenn keine Flüssigkeit nachläuft, ist das Tomaten-Chili-Chutney fertig.
Heiß in Gläser füllen und vor dem Verschließen die Luftblasen mit einem Holzstäbchen aus dem Chutney herausdrücken.