Oktopus-Salat

Bei diesem Essen hat es Elisabeth so richtig gegruselt. Wir fanden ihn megalecker. Ist eine ideale Vorspeise für 4 Personen oder in der Diät als Abendessen für 2 und einen kleinen Rest für den nächsten Tag.
Zugegeben, frischer Oktopus ist nicht ganz billig, aber es lohnt sich.

Zutaten:

3 Zweige Thymian
750 g Oktopus (1 Oktopus)
5 EL Weißweinessig
Salz
3 Lorbeerblätter
1 Paprikaschote
½ rote Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
1 Chilischote
½ Bund Koriander
1 Limette
2 EL Olivemöl
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
Salz, Pfeffer
wer mag etwas Weißweinessig
Zubereitung
Thymian waschen. Oktopus kalt abspülen. In einen Topf geben, so viel Wasser zufügen, dass er ganz bedeckt ist, Essig dazugeben und leicht salzen.
Zum Kochen bringen, mit einer Schaumkelle den Schaum abschöpfen. Lorbeerblätter und Thymian dazugeben und anschließend 45-50 Minuten bei mittlerer Hitze leicht siedend garen. Garprobe: Das Fleisch sollte, wenn mit einem Messer leicht hingestochen wird, langsam vom Messer abgleiten – ähnlich wie bei einer Pellkartoffel. Oktopus aus dem Sud nehmen und ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Während der Oktopus abkühlt, Paprikaschote vierteln, entkernen, waschen und in 5 mm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.

Staudensellerie waschen, putzen, entfädeln und in feine Streifen schneiden. Chilischote halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.
Die Tentakeln des Oktopus vom Körper schneiden und anschließend in 5 mm dicke Scheiben, den Körper selbst in 5 mm dicke Streifen schneiden.
Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, etwa 1 TL zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken. Koriander, Gemüse und Oktopusstücke mischen.
Limette halbieren und auspressen. 4 EL Limettensaft, Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zum Salat geben, gründlich mischen und 30 Minuten mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank ziehen lassen (marinieren). Mit dem zurückgelegten Koriander garniert servieren.

320 kcal