Der Salat ist ein schönes leichtes Abendessen. Man kann ihn auch gut mit zum See oder in die Therme nehmen. Die Menge schaut nicht viel aus, sättigt aber enorm.
Zutaten: 2 Personen
150 g Belugalinsen
½ rote Zwiebel
½ gelbe Paprika
4 Zweige Petersilie
4 Stück Tomaten in Öl
1 kleine Karotte
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
Salz, Pfeffer, Prise Kreuzkümmel
3 EL weißer Balsamico
5-6 Cocktailtomaten
Zubereitung:
Linsen ohne Salz 30 Minuten kochen. Gemüse in kleine Stücke schneiden mit den übrigen Zutaten vermengen. Gekochte Linsen zugeben und mind. 30 Minuten ziehen lassen.
300 kcal