Ich habe Tafelspitz bis dato traditionell in einer Brühe gegart. Ich hatte nun aber ein super Milchkalb. Da sollte es etwas besonderes sein. Werde Tafelspitz künftig nur noch so machen: 750 g Kalbstafelspitz bei 56°C …
Weiterlesen
Kategorie: Hauptspeise
Hüftsteak vom Kalb sous vide
Das Steak wird mega, wenn ihr es bei 56° C im Sous-Vide-Garer 3-5 Stunden garen lässt und dann kurz auf alles Seiten auf den sehr heißen Grill legen Unser Stück mit 700g habe ich 4 …
Weiterlesen
Feta auf Ofenlauch mit Kichererbsen und Orangen-Salsa
Ich bin ja immer auf der Suche nach Abwechslung zu unseren Diätgerichten. Hier eine sehr schöne Variante, mit viel Eiweiß. Das Rezept ist für 4 Personen, aber ich habe auch 2 Lauch, kleine Dose Kichererbsen …
Weiterlesen
Taco -Bowl
Der Name ist etwas irreführend, denn es sind keine Tacos drin, sondern nur das Innenleben des Tacos. Zutaten: ½ Bund Petersilie (10 g) 200 g saure Sahne Pfeffer Salz 1 grüne Peperoni 2 Römersalatherzen 200 gCherrytomaten 1 Bio-Limette 1 …
Weiterlesen
Lasagne mit Wild- oder Linsen-Bolognese und Zimt-Béchamelsoße nach Volker Fuhrwerk
Ich wollte für meinen Geburtstag nicht immer die Standardlasagne machen und hatte noch Wildgulasch in der Tiefkühltruhe. Es schmeckt so spannend, wie es klingt. Der Aufwand lohnt sich auf alle Fälle. Für Vegetarier könnt ihr …
Weiterlesen
Gänsekeule in Rotwein-Orangensoße
Ich liebe Gans, aber für uns 3 ist eine ganze Gans immer zu viel. Da bieten sich Keulen von der Menge her prima an und man kann das Rezept auch beliebig vergrößern. Zutaten: 4 Gänsekeulen …
Weiterlesen
Wildgulasch in Schwarzbiersauce
Zugegeben, ich konnte mir das zunächst nicht vorstellen. Ich habe zuerst das Schwarzbier probiert und ernsthaft darüber nachgedacht, es nicht ins Essen zu schütten. Schmeckt voll torfig und bitter. Das verfliegt aber zu einer wahnsinnigen …
Weiterlesen
Quetschkartoffeln mit Käse und Schinken
Ich wollte was mit Kartoffeln, aber nicht immer die üblichen Bratkartoffeln oder Wedges. Die Kartoffel sind so gut, dass es fast kein Fleisch dazu braucht, sondern nur einen schönen grünen Salat. Zutaten (3 Portionen) 1 kg Drillinge kleine …
Weiterlesen
Pappardelle mit Räucherlachs
Hier mal wieder ein Gericht von der Deutschen See. Durch den Radicchio bekommt das Gericht die besondere Note und auch ist es farblich sehr schön. Zutaten (2 Personen) 120 g Räucherlachs 100 ml trockener Weißwein …
Weiterlesen
Sticky beef noodles
Das ideale schnelle Feierabend essen. Saulecker und die Zutaten sind auch schnell besorgt und geschnitten. Zutaten: 250 asiatische Eiernudeln 400 Rindfleisch 300 g Brokkoli 150 g Zuckerschoten 2 EL Speisestärke 3 EL Öl 2 Frühlingszwiebeln …
Weiterlesen