Ich hatte überhaupt nicht auf dem Plan, dass Udonnudeln so wenig Kalorien enthalten. Das Rezept war megalecker und richtig gut sättigend. Gibt es auf jeden Fall auch ohne Diät. Hier hat die KI mal wieder ein gutes Rezept zusammengestellt
Ich hatte getrocknete Nudeln, da nimmt man die Hälfte und kocht sie vorab 3-5 Minuten.
Zutaten (für 2 Portionen)
| Zutaten | Menge |
| Rinderhüftsteak oder Rinderfilet (in dünne Streifen) | 350 g |
| Udon-Nudeln (vorgegart/vakuumierte Frische-Nudeln) | 300 g |
| Brokkoli (in feine Röschen) | 250 g |
| Champignons (halbiert oder geviertelt) | 150 g |
| Knoblauch & frischer Ingwer | je 2 Zehen / 1 Daumengroßes Stück |
| Sojasoße & Austernsoße | je 2 EL |
| Sriracha (oder frische Chili) | 1 TL (nach Schärfe-Wunsch) |
| Sesamöl (zum Anbraten) | 1 TL |
Zubereitung
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Fleisch marinieren: Rinderstreifen mit 1 EL Sojasoße und etwas Pfeffer mischen.
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Scharf anbraten: Sesamöl im Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Rindfleisch darin kurz und scharf (ca. 1,5 bis 2 Minuten) anbraten, dann sofort herausnehmen und beiseitestellen (so bleibt es super saftig).
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Gemüse braten: Knoblauch, Ingwer, Brokkoli und Champignons in dieselbe Pfanne geben und bei hoher Hitze 4 Minuten unter Rühren anbraten. 2–3 EL Wasser zugeben, damit der Brokkoli dämpft.
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Finish: Udon-Nudeln direkt aus der Packung, restliche Sojasoße, Austernsoße, Sriracha und das Rindfleisch samt Fleischsaft dazugeben. Alles 2 Minuten durchschwenken, bis die Nudeln heiß sind und die Soße die Zutaten glänzend umhüllt.
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Makros pro Portion (ca.): 490 kcal | 49 g Eiweiß | 9 g Fett | 52 g Kohlenhydrate