Zugegeben, das Bild ist nicht so toll geworden, aber die Suppe ist der Hammer. Megaintensiv. Wichtig ist, es wirklich gut zu pürieren.
ggf. dann noch mal etwas erwärmen.
Zutaten:
1,5 kg Tomaten in verschiedenen Größen und Formen in verschiedenen Größen und Formen (Cherrytomaten, Ochsenherz, etc.)
2 Schalotten klein
1 Zwiebel rot
1 Knoblauchknolle
3 Zweige Thymian
2 EL Olivenöl
80 ml Gemüsebrühe
1 Handvoll Basilikumblätter frisch
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
Die Tomaten waschen und grob schneiden. Die Schalotten und die rote Zwiebel schälen und halbieren. Schneide die Basis der Knoblauchknolle ab (um die Zehen freizulegen).
Lege die Tomaten, die Schalotten, die rote Zwiebel, die Knoblauchknolle und die Thymianzweige auf ein Backblech. Salze und pfeffere alles und gib das Olivenöl hinzu. Für 30-35 Minuten im Ofen backen.
Nimm die Knoblauchknolle aus dem Ofen und presse sie, um nur das Fruchtfleisch der gerösteten Zehen zu erhalten. Gib nun das Gemüse (Thymianzweige entfernen), den auf dem Blech ausgetretenen Saft, das Knoblauchfruchtfleisch, das Basilikum und die Gemüsebrühe in einen Mixer.
Optional: Gib einen Schuss flüssige Sahne hinzu, damit die Suppe cremiger wird.
Püriere alles, bis eine glatte Suppe entsteht. Sofort servieren, mit einigen Basilikumblättern, etwas Sahne und einem letzten Schuss Olivenöl garniert.