Hier wieder ein Diätgericht der KI. Sättigt enorm gut, ich habe allerdings den Fenchel weggelassen.
Zutaten (für 4 Portionen):
| Zutaten | Menge |
| Schweinefilet (in Medaillons) | 600 g |
| Weiße Bohnen (Cannellini, gespült) | 2 Dosen (ca. 480 g Abtropfgewicht) |
| Kirschtomaten (halbiert) | 200 g |
| Frischer Salbei | 8–10 Blätter |
| Magerer Kräuterfrischkäse | 150 g |
| Gemüsebrühe | 150 ml |
| Olivenöl | 1 TL |
| Fenchelsamen (zerstoßen), Salz, Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung:
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Medaillons anbraten: Schweinefilet-Medaillons mit Fenchelsamen, Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den Salbeiblättern in Olivenöl ca. 2–3 Minuten pro Seite anbraten, dann herausnehmen. (Das Rausnehmen habe ich mir gespart und den Rest gleich so dazu gegeben)
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Soße & Bohnen: Kirschtomaten kurz in der Pfanne andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, den Frischkäse einrühren und die gewaschenen weißen Bohnen dazugeben. 3 Minuten sanft köcheln lassen.
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Zusammenführen: Fleisch zurück in die Bohnen-Soße geben und 3 Minuten gar ziehen lassen.
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Makros pro Portion (ca.): 450 kcal | 52 g Eiweiß | 8 g Fett | 38 g Kohlenhydrate