Die geilste Art, ein Roastbeef auf den Punkt zu garen.
1 Kg Roastbeef vom Fett befreien, salzen, pfeffern und mit 1 EL Senf bestreichen. In einen Vakuumbeutel geben und einschweißen. Dann bei 56°C für 4 Stunden im Wasserbad garen.
Dann von allen Seiten scharf anbraten. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.