Artischocken sind ein etwas mühseliges Gemüse. Man muss sie schnell verarbeiten, da sie sonst braun anlaufen. Beim Essen zuzelt man das Fleisch von den einzelnen Blättern. Das Stroh im Inneren entfernt man, wenn man darauf …
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Hasenragout Eckart Witzigmann
Bei der Metro gab es vor Weihnachten TK Kaninchenkeulen. Da habe ich zugeschlagen, da die Keulen für uns eine ideale Menge sind, pro Person 1 Keule. Witzigmann hatte natürlich frische Wildhasenkeulen, aber ich hab ja …
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Tartarensauce
Die Tartarensauce passt beim Fondue gut zu Rind, kann aber auch für panierten Fisch verwendet werden. Am Besten macht ihr die Mayonnaise selber, aber wenn es schnell gehen muss, geht auch eine fertige. Zutaten: …
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Schnelle Cocktailsauce
Weihnachten stand wieder Fondue auf dem Plan und ich wollte mal wieder eine neue Sauce, hatte spontan aber nur Standardzutaten zu Hause. Die Sauce passt auch super zu Krabben als Krabbencocktail. Die Sauce sollte gut …
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Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste
Lachs mal anders. Schaut nicht so viel aus, macht aber megasatt. Wenn ihr keinen Lachs mit Haut habt, dann eine Zitronenscheiben unterlegen, da der Lachs sonst in der Form klebt. Zutaten: 2 Personen 2 Stücke …
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Cozze ripiene
Zugegeben, der Name klingt jetzt nicht gerade einladend, aber die überbackenen Muscheln sind mit frischem Baguette ein Traum. Man sollte es aber nur als Vorspeise oder Hauptgang für 2 Personen machen, da es schon recht …
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Geschmorte Lammunterkeulen
Eine ganze Lammhaxe macht nur Sinn, wenn man viele Gäste hat, da es schon ein sehr großes Stück ist. Praktisch sind hier die Unterkeulen. Eine ist für 1 Person reichlich. Ich hatte noch ein paar …
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Topfenstrudel mit Powidl
Ich hatte mir aus dem Urlaub österreichischen Topfen mitgebracht, er ist etwas fester /trockener als unser Quark. Wer also mit Quark arbeitet, sollte diesen in einem Küchentuch etwas ausdrücken. Zutaten: 1 Pk Blätterteig 250 g …
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Klassischer Rindfleischsalat
Wer kennt das nicht, vom Tafelspitz oder einem guten Suppenfleisch bleibt ein Rest, der aber nicht noch einmal für alle als Hauptgericht reicht. Für einen leckeren Rindfleischsalat reicht es aber dann noch immer. Zutaten: (2 …
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Ziger Hörnli
Das ist ein Essen, da muss man wahrscheinlich Schweizer dafür sein. Es ist richtig üppig – genau richtig, nach einem langen Winterspaziergang oder nach dem Schlittenfahren. Der Schabzigerkäse ist zum Glück in der Sahnesauce nicht …
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