- Ich hatte ganz viele Gojibeeren im Garten und hatte diese getrocknet. Pur haben sie mir nicht geschmeckt, also ab in einen Müsliriegel.
Schmeckt auch gut als Topping aufs Jogurt.
Im Originalrezept war keine Süße enthalten. Ich habe deutlich mehr Honig genommen.Zutaten: für 1 Blech
400 g Nüsse
5 EL Haferflocken*
1 Handvoll Kürbiskerne
3 EL Chiasamen
2 EL Gojibeeren
1 EL Kakaonibs
4 getrocknete Datteln
1 Msp Vanille
1 TL Zimt
40 g Buchweizenmehl
1 Apfel
4 EL Kokosöl
1 TL Orangenöl
1 EL Honig oder Ahornsirup
Eine Handvoll Pistazien
Zubereitung:
Falls du keinen Hochleistungsmixer hast, empfiehl es sich die Datteln über Nacht in Wasser einweichen.
Die Nüsse grob hacken. Alle Zutaten, bis auf das Kokosöl und die Süße in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
Den Apfel schälen, entkernen und mit einem Schuss Wasser in einem kleinen Topf kurz aufkochen.
Die Datteln hinzugeben und alles zusammen pürieren. Zusammen mit dem Kokosöl und optional Honig oder Ahornsirup unter die Nussmasse mischen. Alles gut miteinander vermengen.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backbleck streichen und mit etwas Kraft sehr gut fest drücken. Ich habe einen kleinen Topf verwendet um die Masse zusammenzupressen. Die Menge ist zu wenig, um ein ganzes Backblech auszufüllen. Daher ordne sie einfach im Quadrat an, sodass die Masse etwa 2 cm dick ist.
Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten bei 170 Grad backen. Die Nussriegel auskühlen lassen und in Riegelform schneiden.
In einer luftdichtverschlossenen Blechdose halten sich die Nussriegel gut für 2-3 Wochen, sofern sie so lange überleben 😉