Ich bin ja immer auf der Suche nach Abwechslung zu unseren Diätgerichten. Hier eine sehr schöne Variante, mit viel Eiweiß.
Das Rezept ist für 4 Personen, aber ich habe auch 2 Lauch, kleine Dose Kichererbsen und 150 g Feta für uns 2 genommen.
Zutaten:
2 Stangen Lauch
4 EL Olivenöl
265 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
300 g Feta (9 % Fett)
Chiliflocken
2 Orangen
½ Bund Koriander (10 g)
Zubereitung:
Lauch putzen, waschen, längs halbieren und in 10 cm lange Stücke schneiden. Stücke nebeneinander in eine Auflaufform geben. Mit 2 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kichererbsen abspülen und über den Lauch geben. Feta in 8 Stücke schneiden, auf den Lauch setzen, mit Chiliflocken würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 15–20 Minuten backen.
Für die Salsa Orangen schälen und in kleine Stücke schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Restliches Öl mit Orangenstückchen und Koriander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch mit Feta aus dem Ofen nehmen und mit der Orangen-Salsa anrichten.
367 kcal