Dieses Gericht stammt aus Kreta. Im Prinzip ist es ein griechisches Bruscetta. Zutaten: 1 Roggenbaguette vom Vortag (ich hatte Roggensemmeln) 300 g Tomaten 150 g rote Zwiebeln 8 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 1 EL Zitronensaft …
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Kategorie: Vorspeise
Erdbeerrisotto mit Büffelmozzarella und Balsamicoreduktion Meta Hiltebrand
Bereits optisch erkennbar, wieder ein typisches Mädchenessen von Meta. Es schmeckt genauso spannend, wie bereits der Titel vermuten lässt. Das Zusammenspiel der Einzelkomponenten ist der Hammer. Ich werde die Reduktion künftig auch für meine Caprese …
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Paprika-Antipasti
Jetzt im Sommer beschließt man sicher öfters kurzfristig, mit Freunden zu grillen. Paprikaschoten habe ich fast immer im Kühlschrank. Mit diesen marinierten Paprikaschoten hat man eine wunderbare Beilage, die sich gut vorbereiten lässt und ruckzuck …
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Vitello Tonnato nach Christoph Rüffer
Für dieses Rezept hat es sich ausgezahlt, den Rewe Prospekt ausgiebig zu studieren. Dort fand ich vor kurzem das Rezept vom Küchenchef des Vierjahreszeiten in Hamburg. Der Nachteil der normalen Vitello tonnato-Rezepten ist, dass eine …
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Pata Negra mit Erbsen nach Juan Amador
Für das 500. Rezept auf dem Blog muss es dann schon etwas Besonderes sein. Eins der wenigen Gericht vom Papst der Molekularküche, an die ich mich heran getraut habe. Bei ihm war noch ein Erbsengemüse …
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Gebratene Foie Gras mit Calvados-Äpfeln
Die Mama von Elisabeths Freundin bringt mir Foie gras aus Frankreich mit, demi cuit. Dort ist sie noch erschwinglich. Ein absolutes Luxusessen, aber zum Reinsetzen. Die Menge reicht für 2 Personen oder für 4 als …
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Tomatenmousse mit Mozzarella und Honigmelone, Roland Trettl
Es ist eigentlich ein Sommergericht, da man superreife Tomaten braucht. Ich hatte jedoch noch Tomatenessenz nach Hans Haas (findet ihr auch im Blog) im Gefrierschrank. Das hat den Vorteil, dass die Mousse etwas würziger ist. …
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Aromatisiertes Rib-eye mit Rotweinzwiebeln und Knoblauchbaguette (Alexander Herrmann)
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch „Schnell mal was Gutes“ Rezepte für den Feierabend. Für einen schnellen Snack ist es dann doch etwas aufwändiger. Mit der angegebenen Zeit im Ofen ist das Fleisch noch sehr …
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Rindertartar mit gerösteten Brotscheiben und frittierten Kapern
Ich hatte mal wieder so richtig Appetit auf Tartar, wollte es aber mal etwas anders machen. Ich bin dann bei Alexander Herrmann in „Schnell mal was Gutes“ fündig geworden. Der Hit sind die frittierten Kapern. …
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Rote Rüben-Panna-Cotta mit Garnelen und Wasabi (Meta Hiltebrand)
Wie man unschwer an der Optik erkennen kann, hier wieder mal ein Rezept von Meta. Ist ganz einfach und macht enorm was her. Als Vorspeise sollte man aber das Panna-Cotta etwas kleiner machen. Also entweder …
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