Hier mal wieder ein Rezept aus einem Pfälzer Kochbuch der klassische Coq au vin wird hier mit dem nicht so ganz verlockenden Titel „ Woi-Gockel“ bezeichnet. Den restlichen Riesling könnt ihr gekühlt genüsslich beim Kochen …
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Autor: Beate
Stifado- Rinderschmortopf mit Zimt, Kreuzkümmel und Zwiebeln
Dies ist 1 der griechischen Nationalgerichte. Im klassischen Stil Faro wird die gleiche Menge Zwiebeln wie Fleisch geschmort. Am besten wären Perl Zwiebeln, es gehen jedoch auch kleine Schalotten. In Griechenland wird zum schmoren oft …
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Grilled Cheese-Sunday mit Paprika-Salsa Steffen Henssler
Das ist soul food! Da war sogar Elisabeth ganz begeistert (natürlich ohne Tomate und Salsa.) Sie meinte das könne man ohne weiteres gleich am nächsten Tag morgens zum Frühstück essen. Muss ich ihr Recht geben; …
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Thai Curry vegetarisch Steffen Henssler
Für die schnelle Mittagsküche habe ich jetzt das Kochbuch von Steffen Henssler“ Grill den Henssler“ in Angriff genommen. Es sind die Rezepte aus der Sendung. Dies ist jedoch das Problem des Kochbuchs. Die angegebenen Zeiten, …
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Vitello Tonnato nach Christoph Rüffer
Für dieses Rezept hat es sich ausgezahlt, den Rewe Prospekt ausgiebig zu studieren. Dort fand ich vor kurzem das Rezept vom Küchenchef des Vierjahreszeiten in Hamburg. Der Nachteil der normalen Vitello tonnato-Rezepten ist, dass eine …
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Kugeln mit Fruchtfüllung Rolf Mürner
Diese Kugeln waren der Auslöser, das Kochbuch von Rolf Mürner zu kaufen. Bei Kitchen Impossible musste Tim Raue zu Rolf Mürner in die Schweiz. Dort ist er an den Fruchtkugeln gescheitert. Welch ein Zufall, dass …
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Vick Blau Praline Rolf Mürner
Beim Weltmeister der Patissier je schaut die Praline natürlich etwas anders aus wie bei mir. Zuerst werden bei ihm Pralinenformen bei 34 °C mit warmer gelber und grüner Kakaobutterfarbe geairbrusht. Wenn dieses angezogen ist, wird …
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Vanilleeis mit Calvadosäpfeln und Karamellblättern
Der Clou bei diesem Dessert ist die Deko. Macht was her und wenn man weiß, wie es geht, ist es auch ganz einfach. Den Trick verrät Rolf Mürner in seinem aktuellem Konfiseriebuch „Mürner Life“. Die …
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Pfälzer Dippehas
Für das Originalrezept wurde ein ganzer küchenfertiger Wildhase verwendet. Dieser reicht dann für ca. 6 Personen. Ich habe mich entschieden, nur Hasenkeulen zu verwenden, da ich diese am liebsten esse. Wenn ihr einen ganzen Hasen …
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Rumtrüffel Elly Seidl
Auch hier habe ich wieder mit fertigen Hohlkörpern gearbeitet. Ich wollte die Trüffel jedoch besonders gut machen und habe Milka-Schokolade genommen. Diese enthält jedoch sehr viel Kakaobutter, sodass die Masse flüssig bleibt. Ich habe dann …
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